Fattoria La Castellina Rosso Toscano
Superficie di produzione: 3 ettari
Viti per ettaro: 4400
Tipo di terreno: rocce e sabbie di galestro ed alberese
Esposizione vigneto: ovest
Uvaggio: Sangiovese 85%; Canaiolo - Merlot - Cabernet Sauvignon 15%
Produzione/Ha: uva 70 quintali - vino 49 quintali
Vinificazione: Vendemmia manuale, la fermentazione avviene a temperatura controllata per un periodo di 8/10 giorni, segue macerazione sulle vinacce per 8/10 giorni e successivo affinamento in contenitori d’acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica, 4/6 mesi.
Affinamento: L’affinamento viene effettuato in botti di rovere di Slavonia (24/47 Hl) per un periodo di 6/8 mesi, l’imbottigliamento viene effettuato due mesi prima dell’immissione al consumo.
Esame visivo: rosso rubino abbastanza coperto.
Esame olfattivo: sentori di frutti maturi a bacca rossa, in sottofondo note di legno appena accennate.
Esame gustativo: piacevole, sentori di frutta matura nei quali si riconosce in particolare la ciliegia. Note di spezie, pepe in particolare, sentori di legno appena accennati.
Servizio: Servire in tulipano (temperatura di servizio 16 C°)
