Superficie di produzione: 3 ettari
Viti per ettaro: 5000
Tipo di terreno: rocce e sabbie di galestro ed alberese
Esposizione vigneto: sud
Uvaggio: Merlot 100%
Produzione/Ha: uva 45 quintali - vino 28 quintali
Vinificazione: I grappoli migliori sono scrupolosamente selezionati e vinificati a parte. La fermentazione avviene a temperatura controllata per un periodo di 8/10 giorni, segue macerazione sulle vinacce per 8/10 giorni e successivo affinamento in contenitori d’acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica, 4/6 mesi.
Affinamento: L’affinamento viene effettuato in barriques e tonneaux di rovere francese di varietà “Allier”(225 - 500 lt) di primo e secondo passaggio dove permane per 10 mesi circa.
Successivi sei mesi di affinamento in bottiglia occorrono prima dell’immissione al consumo. (15.000 bottiglie prodotte)
Esame visivo: rosso rubino intenso, molto coperto. Intensi riflessi violacei in gioventù.
Esame olfattivo: Evidente l’affinamento in barriques che però non lo spersonalizza. Accanto ai toni tipici del rovere di varietà “Allier”, la vainiglia in particolare, affiorano le caratteristiche del vitigno che lo compone. Toni di frutti rossi maturi.
Esame gustativo: caldo, rotondo, complesso. Note di frutti rossi maturi si accompagnano a sentori leggermente tendenti al dolce, che ricordano il peperone. Aromi del legno non troppo pesanti. Vino intenso dal finale persistente.
Servizio: Servire in ballon ampio dopo l’ossigenazione in decanter per almeno venti minuti.(Temperatura di servizio 16 - 18 C°)
