Olio di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici

Raccolta e spremitura: Le olive raccolte manualmente sono poste in apposite cassette e trasportate in frantoio non più tardi di 24 ore dopo il raccolto.

Ottenuto per mezzo di spremitura a freddo (28 C°) ha un PH compreso tra 0.3 e 0.5.

Non filtrato per mantenere intatta tutta la sua fragranza, viene lasciato depositare in contenitori di acciaio inox per circa dieci giorni prima dell’immissione al consumo.

Successivamente viene imbottigliato giornalmente in piccole quantità al fine di preservare immutate nel tempo le sue caratteristiche organolettiche.

Esame organolettico: Fruttato ma delicato, leggermente piccante nei due mesi successivi alla spremitura. Intenso, particolarmente adatto per un uso a freddo, nella preparazione di insalate e per insaporire qualsiasi pietanza dopo la cottura.