Altezza vigneti: 450m.

Superficie di produzione: 3 ettari

Viti per ettaro: 4400

Tipo di terreno: rocce e sabbie di galestro ed alberese

Esposizione vigneto: ovest

Uvaggio: uva rossa in prevalenza Sangiovese

Produzione/Ha: uva 7000 Kg - vino 4900 Kg

Vinificazione: E' prodotto attraverso la tecnica di macerazione carbonica, che consente l'estrazione massima del colore, dei profumi e delle tipiche note di freschezza.

Affinamento: il novello conserva le sue caratteristiche principali di intensità e freschezza per circa 6 mesi.

Esame visivo: Rosso rubino con riflessi nettamente tendenti al viola.

Esame olfattivo: vinoso, fruttato con sentori di frutta rossa.

Esame gustativo: morbido, fruttato e fresco.

Servizio: Servire ad una temperatura di 14°C circa, apprezzabile anche a temperature leggermente più basse

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Abbinamenti: Ottimo in accompagnamento a zuppe, minestre, affettati e castagne arrosto.