Superficie di produzione: 30 ettari
Viti per ettaro: 4400
Tipo di terreno: rocce e sabbie di galestro ed alberese
Esposizione vigneto: sud
Uvaggio: Sangiovese 90%; Canaiolo 10%
Produzione/Ha: uva 60 quintali - vino 45 quintali
Vinificazione: Vendemmia manuale, la fermentazione avviene a temperatura controllata per un periodo di 8/10 giorni, segue macerazione sulle vinacce per 8/10 giorni e successivo affinamento in contenitori d’acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica, 4/6 mesi.
Affinamento: L’affinamento viene effettuato in botti di rovere di Slavonia (24/47 Hl) per un periodo di 12 mesi, tre sono invece i mesi di affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo.
Esame visivo: rosso rubino dai toni decisi con riflessi leggermente tendenti al viola.
Esame olfattivo vinoso con note speziate e sentori fruttati dai quali si evincono note di lampone.
Esame gustativo: evidenti le note speziate che rimandano al pepe, ancora più evidente la nota di lampone.
Servizio: Servire in calice a tulipano preoccupandosi di stappare la bottiglia due ore prima del servizio.
