CHIANTI CLASSICO RISERVA "SQUARCIALUPI" 2005
Lage der Weinberge: 400 M. über dem Meer
Anbaufläche: 10 Hektar
Pflanzdichte: 4.400 Reben pro Hektar
Boden: äußerst steinig und lehmig, Kalkstein
Lage der Weinberge: nach Süden
Rebsorten: Sangiovese 90%; Cabernet Sauvignon 5%; Merlot 5%
Ertrag pro Hektar: 40 dt/ha, was einer Weinausbeute von 28
Hektolitern/ha entspricht
Weinherstellung: Handlese; die Gärung erfolgt in etwa
8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage
verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6
Monate in Edelstahlbehältern zu reifen, wo die Milchsäuregärung
stattfindet.
Reifungsprozess und Verfeinerung: Der Wein verbleibt 18 Monate
lang in slawonischen Eichenholzfässern (24/47 hl) und später 6 Monate
in französischen „Allier“ Eichenholzbarriques (225 lt), bevor
auf den Markt gelangt, reift er noch 6 Monate in der Flasche (Produktion 10.000
Flaschen).
Sichtprüfung: tiefes Rubinrot.
Duftprüfung: Spuren von kleinen roten Früchten
und Gewürzen, gut harmonierende Vanille Töne.
Geschmacksprüfung: Ein warmer und komplexer Wein, charakterisiert
von deutlichen Gewürznoten, besonders nach schwarzem Pfeffer. Leichte
Noten von roten Früchten und Eichenholz sind wahrnehmbar, ein leicht
süßer Abgang. Sehr sauberer Wein mit gutem Körper.
Serviervorschlag: Im Bordeauxglas und dekantiert servieren
(Serviertemperatur 18 - 20 °C).
