Fattoria La Castellina I.G.T. TOSCANO REALE
Lage der Weinberge: 350 M. Über dem Meer
Anbaufläche: 3 Hektar
Pflanzdichte: 5.000 Reben per Hektar
Boden: äußerst steinig und lehmig, sandiger Kalkstein,
pH-Wert um 7,8
Lage der Weinberge: Süd-Südwestlage
Rebsorten: Merlot 100%
Ertrag pro Hektar: beträgt 45 dt/ha, was einer Weinausbeute
von 28 Hektolitern/ha entspricht
Weinherstellung: Die Weinlese erfolgt mit Hand in kleinen
Boxen. Nach der Auswahl der besten Trauben bereits im Feld werden die Trauben
in Edelstahltanks, in 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur
vergoren. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen,
um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die Milchsäuregärung
stattfindet.
Ausbau : Der Wein reift anschließend 12 Monate lang
in französischen „Allier“ Eichenholz Barriques (225 L) zweiter
Passage und in „Tonneaux“ (500 L). Bevor er in seine Märkte
gelangt, reift der Wein noch weitere 6 Monate in der Flasche
Farbprüfung: ein tiefes, sehr dunkles Rubinrot
Duftprüfung: Der Barrique-Ausbau ist spürbar, überdeckt
jedoch nicht die Persönlichkeit des Weines. Sanfte Vanille Töne,
eine deutliche Fruchtnote sowie Pfeffer und Zimt sind spürbar.
Geschmacksprüfung: Warmer, runder und komplexer Wein.
Spuren von reifen roten Früchten und die würzigen Aromen des Merlot
. Dieser vollmundige Wein bietet einen langen Abgang.
Serviervorschlag: Im großen Glas am besten dekantieren
(Serviertemperatur 18 - 20 °C)
