Fattoria La Castellina Novello Toscano
Lage der Weinberge: 450 M. Über dem Meer
Anbaufläche: 3 Hektar
Pflanzdichte: 4.400 Stöcke per Hektar
Boden: äußerst steinig und lehmig, sandiger Kalkstein
Lage der Weinberge: West
Rebsorten: Sangiovese
Ertrag pro Hektar: beträgt 70 dt/ha, was einer Weinausbeute
von 49 Hektolitern/ha entspricht
Weinherstellung: Schonende Ganztraubengärung für
12-14 Tage zur Extraktion der jugendlichen (= primären) Aromen und Farbstoffe.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Man sollte diesen
Wein innerhalb sechs Monaten nach der Ernte getrunken haben (April/Mai 2006).
Farbeprüfung: tiefes Rubinrot bis Purpurrot
Duftprüfung: jugendlicher, harmonischer und betont fruchtiger
Rotwein der ersten Stunde.
Geschmacksprüfung: rund und fruchtig, angenehm zu trinken
Serviervorschlag: . Ein Wein, der auch leicht gekühlt
serviert werden kann (14-16° Celsius)
