Destillation und Reifung: die gegorenen Trester des Chianti Classico werden mit Gleichdampfstrom und traditionellen Kupferdestillierkolben destilliert. Danach wird der Grappa mindestens 18 Monate lang in Eichenfässern gelagert.

Organoleptische Prüfung: Strohgelb mit leichten goldenen Reflexen, entwickelt ein intensives Aroma nach süßen Gewürzen; der Grappa ist weich und dank der Eichenholzreifung auch sehrelegantt. Bei einer aufmerksamen Prüfung entdeckt man den Geruch der frischen Trester, die auf eine besondere Qualität hinweisen.

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