Lage der Weinberge: 400 M. über dem Meer;

Anbaufläche: 30 Hektar

Pflanzdichte: 4.400 Stöcke pro Hektar

Boden: äußerst steinig und lehmig, sandiger Kalkstein

Lage der Weinberge: nach Süden

Rebsorten: Sangiovese 90%; Canaiolo 10%

Ertrag pro Hektar: 60 dt/ha, was einer Weinausbeute von 45 Hektolitern/ha entspricht

Weinherstellung: Handlese; die Gärung erfolgt in etwa 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahlbehältern zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.

Reifungsprozess und Verfeinerung: Der Wein reift 12 Monate lang in Slawonischen Eichenholzfässern (24/47 hl) und später 3 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gelangt.

Sichtprüfung: Rubinrot mit klaren Tönen und leichten Violettreflexen

Duftprüfung: Weinig, Gewürznoten und fruchtige Düfte, besonders nach Himbeere.

Geschmacksprüfung: klare Gewürznoten, die an Pfeffer erinnern, und noch klarer die Himbeerenote.

Serviervorschlag: Im Tulpenglas servieren und den Wein gut belüften (mindestens zwei Stunden vor dem Genuss).

Speisenempfehlungen: rotes Grillfleisch, Steaks, junger und reifer Käse wie z.B. Pecorino.