I.G.T. Toscano “Aureo”
Lage der Weinberge: 350 M. Über dem Meeresspiegel
Anbaufläche: 2 Hektar
Pflanzdichte: 5.000 Reben per Hektar
Boden: äußerst steinig und lehmig,- sandiger Kalkstein,
pH-Wert um 7,8
Lage der Weinberge: Süd-Südwestlage
Rebsorten: Sangiovese 30%; Cabernet Sauvignon 35%; Merlot
35%
Ertrag pro Hektar: beträgt 45 dt/ha, was einer Weinausbeute
von 28 Hektolitern/ha entspricht
Weinherstellung: Die Weinlese erfolgt mit Hand in kleinen
Boxen. Nach der Auswahl der besten Trauben bereits im Feld werden die Trauben
in Edelstahltanks, in 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur
vergoren. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen,
um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die zweite,
die „ malolaktische“ Gärung stattfindet.
Ausbau : Der Wein reift anschließend 12 Monate lang
in neuen, französischen „Allier“ Eichenholz Barriques (225
L). Bevor er in seine Märkte gelangt, reift der Wein noch weitere 6 Monate
in der Flasche
Farbprüfung: tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen.
Duftprüfung: Dem Sangiovese typische Noten von Waldbeeren
aber auch Vanille, Schokolade und Kaffee-Aromen zeichnen diesen großen
I.G.T. (indicazione geografica tipica) aus.
Geschmacksprüfung: Ein dichter, komplexer und sehr vielschichtiger Wein. Ein vollmundiges Geschmackserlebnis mit langem Abgang
