Fattoria La Castellina Rosso Toscano

Désignation: Chianti Classico

Mis en bouteille à la propriété

Vinification: Assemblage de Sangiovese (85%), Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo (15%) conduits sur coteaux (400 m) de calcaires durs (pierre à chaux et terre glaise mêlée avec du carbonate de chaux). La vendange est soigneusement sélectionnée. Vinifié selon méthode traditionnelle le cuvage (8/10 jours) est fait avec maîtrise des températures et les cépages sont remontés brièvement et fréquemment. Macération sur le marc des raisins (8/10 jours) pour une meilleure extraction des couleurs et les tanins nobles. Après maturation en acier inoxydable (4/6 mois) il est élevé en tonneaux (24/50 hl) de chêne pendant 6/8 mois.

Dégustation: Vin de teinte rouge rubis. Il est un vin pour tous les jours mais plaisant et tres équilibré. Capable de s’associer avec les plats quotidiens mais aussi avec viande rôti et le Gibier.