Distillation et affinement : le marc fermenté de Chianti Classique est distillé en courant de vapeur continu, et dans un alambic traditionnel en cuivre. Successivement l’eau de vie (grappa) est placée en fûts en chêne pour l’affinement pendant une période minimale de 18 mois.

Examen organoleptique: couleur jaune paille avec de légers reflets dorés ; arôme d’épices douces intense, elle a un goût souple qui est rendu gentil par l'affinement en chêne. A un examen attentif, elle révèle les parfums du marc, qui sont un indice de haute qualité.

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