Désignation: Chianti Classico

Mis en bouteille à la propriété

Vinification:

Assemblage de Sangiovese (90%) et Merlot (10%) conduits sur coteaux (400 m) de calcaires durs (pierre à chaux et terre glaise mêlée avec du carbonate de chaux). La vendange est soigneusement sélectionnée. Vinifié selon une méthode traditionnelle le cuvage (8/10 jours) est fait avec maîtrise des températures et les cépages sont remontés brièvement et fréquemment. Macération sur le marc des raisins (8/10 jours) pour la meilleure extraction des couleurs et des tanins nobles. Après maturation en acier inoxydable (4/6 mois) il est élevé en tonneaux (24/50 hl)et barriques (225 lt) de chêne pendant 12 mois. Jusqu’à la mise en bouteille 6 mois avant la vente. .

Dégustation:

D’une robe rouge rubis soutenu il devient grenat avec le vieillissement. Dominé par les senteurs tipiques du Chianti Classico, Il a une structure généreuse, correctement évoluée. Les arômes de petits fruits rouges et d’épices s’associent à merveille avec les senteurs de chêne. Un vin très plaisant, souple, doté d’un excellent équilibre en bouche et d’une longueur surprenante. C’est un vin de garde au goût de fruits de bois mûrs et d’épices. Il sera apprécié avec les volailles, les viandes rouges, le gibier et les fromages fins. Servir dans un ballon suffisamment ample (18/20°C). Utiliser une bouteille d’oxygénation pour une meilleure évolution de ses arômes caractéristiques(20 min.). .