CHIANTI CLASSICO
Mis en bouteille à la propriété
Vinification:
Assemblage de Sangiovese (90%) et Canaiolo (10%) conduits sur coteaux (400 m) de calcaires durs (pierre à chaux et terre glaise mêlée avec du carbonate de chaux). La vendange est soigneusement sélectionnée. Vinifié selon méthode traditionnelle le cuvage (8/10 jours) est fait avec maîtrise des températures et les cépages sont remontés brièvement et fréquemment. Macération sur le marc des raisins (8/10 jours) pour une meilleure extraction des couleurs et les tanins nobles. Après maturation en acier inoxydable (4/6 mois) il est élevé en tonneaux (24/50 Hl) de chêne pendant 12 mois, Jusqu’à la mise en bouteille 3 mois avant la vente. .
Dégustation:
Vin d’une robe brillante de teinte rouge rubis. Il est dominé par la senteur de mûron.La complexité donnée par l’ensemble des cépages lui offre une association de fruits et d’épices parfaitement fondus avec les tanins du Sangiovese et des tonneaux de chêne (24 – 50 Hl). Puissant et généreux, en bouche il est très fruité avec un bon équilibre et une ample longueur. Capable de s’associer avec les fromages fins, il est également très agréable avec la viande rouge et le Gibier. Il doit être servi dans un verre tulipe à une température de 16/18°C. .
