Caractéristiques et Pairings
Vinification Récolte manuelle, pressurage des raisins égrappés et clarification du moût. Fermentation lente, en cuve inox et à basse température (inférieure à 20 ° C), pour préserver au mieux les arômes floraux des raisins et les arômes fruités qui se développent lors de la vinification. Lorsque les sucres sont épuisés, dans 10-15 jours, une tige courte suit les lies fines, puis décante. |
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Le vieillissement Maturation du vin dans des cuves en acier inoxydable pendant 4 mois. Il suit le vieillissement en bouteille, au moins 2 mois, avant d'être libéré pour la consommation. |
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L’analyse visuelle Jaune paille avec peu de charge, avec une légère tendance à verdâtre, brillant. |
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Analyse olfactive Arômes floraux d'acacia et de fleurs sauvages, avec des notes légères de pomme jaune non mûre. |
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L’analyse gustative Acidité agréable qui donne de la fraîcheur et facilite la consommation. Notes de fleurs sauvages et de pomme jaune. |
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Suggestion Servir à une température de 10-12 ° C, dans du verre tulipe. |
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Suggestions d’accompagnement Premier et deuxième plats à base de poisson, salades, légumes, fromages frais comme le pecorino. |
Info & Wine Tour
Où sommes-nous
La Castellina Via Ferruccio, 26 53011 Castellina in Chianti, Siena, Italie |
CONTACT: Tél.: +39.0577.740459 Fax: +39.0577.741882 E-mail: info@lacastellina.it |
RAGIONE SOCIALE: Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola Loc. Ferrozzola 1, 53011 Castellina In Chianti (SI), Italie Numero TVA 00879410520 Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120 |
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