Weinherstellung

Manuelle Ernte, Pressen von entrappten Trauben und Klärung des Mostes. Langsame Gärung in Edelstahltanks und bei niedrigen Temperaturen (unter 20 ° C), um bestenfalls die blumigen Aromen der Trauben und die fruchtigen, die während der Weinbereitung entstehen, zu bewahren. Wenn der Zucker in 10-15 Tagen aufgebraucht ist, folgt ein kurzer Stiel auf Feinhefe, dann dekantiert.

Reifungsprozess und Verfeinerun

Reifung des Weins in Edelstahltanks für 4 Monate. Es folgt die Alterung in der Flasche, mindestens 2 Monate, bevor es zum Verzehr freigegeben wird.

Sichtprüfung

Strohgelb mit wenig Ladung, mit leichter Tendenz zu grünlichem, brilliant.

Duftprüfung

Blumige Aromen von Akazien und wilden Blumen, mit leichten Andeutungen von unreifem gelben Apfel.

Geschmacksprüfung

Angenehme Säure, die Frische verleiht und das Trinken erleichtert. Noten von wilden Blumen und gelben Äpfeln.

Serviervorschlag

Servieren bei einer Temperatur von 10-12 ° C, in Tulpe Glas.

Speisenempfehlungen

Erste und zweite Gänge mit Fisch, Salaten, Gemüse, Frischkäse wie Pecorino.